Beste japanse messen van 2023 (TOP15)

Er zijn veel Japanse messen en het kiezen van de beste kan een ontmoedigende taak zijn.

Messen zijn niet zomaar messen. Ze zijn een belangrijk onderdeel van de Japanse cultuur omdat ze werden gebruikt om voedsel voor het gezin te maken. Er zit ook een lange geschiedenis achter die teruggaat tot in de oudheid.

Als het om messen gaat, is het belangrijk om te weten welk type mes je wilt en hoe je het gaat gebruiken voordat je er een aanschaft.

De 15 beste japanse messen beoordelingen:

UitverkoopBestseller Nr. 1

AIRENA Japans Santoku mes, 20 cm koksmes, professioneel mes, Duits koolstof-roestvrij staal, extra scherp lemmet met ergonomische handgreep, ideaal voor thuis en keuken

Santoku mes: het Santoku mes is een praktisch koksmes met een lemmetlengte van 17 cm. Een ideaal keukenmes voor kookvrienden, hobbykoks en professionals voor het snijden en hakken van groenten, fruit, vis en vlees. Ontworpen voor diverse doeleinden en professionele toepassingen, het is echt een universeel mes.
Buitengewone snijprestaties: dit 17 cm Japanse Sankuto-mes beschikt over een ultrascherp Duits 4116 ThyssenKrupp-stalen lemmet met een Rockwell-hardheid van 55, dat buitengewone snijprestaties en zijn scherpte behoudt. De snijkant wordt bovendien met de hand op 16 tot 18 graden per zijde geslepen om een perfecte balans tussen scherpte en taaiheid van het lemmet te garanderen.
Hoogwaardige materialen: Het professionele keukenmes met een lemmet van 17 cm is gemaakt van roestvrij Duits staal met een hoog koolstofgehalte. (Hoogwaardig, speciaal roestvrij staal 5cr15mov, geen damastmes). Het mes, met een Rockwell-hardheid van 56-58, onderscheidt zich door hoge kwaliteit, is snijvast, duurzaam en vuilafstotend.
Ergonomische handgreep: De handgreep van het mes staat bekend om zijn hantering, comfort, sterkte en stabiliteit. Met de ergonomisch gevormde antisliphandgreep van elegant hout en de geïntegreerde vingerbescherming werk je altijd veilig en snel. Optimaal geschikt voor verschillende handen.
- -

UitverkoopBestseller Nr. 2

SHAN ZU Koksmes 8 Inch Japans Stalen Damascus Keukenmes, Professionele Keukenmessen Scherp Koolstofstaal Super Staal Keukenmes

【Materiaal】: dit mes is gemaakt van Damascus-staal, het lemmet is spiegelend, het handvat is gemaakt van uniek G10-materiaal dat zeer comfortabel is voor je hand. Een uitstekend mes van damascusstaal is 4 keer scherper dan een normaal stalen mes, ook met superieure slagvastheid en een ongelooflijke lange houdbaarheid
【Maat】: De lemmetlengte van dit Damascus mes is 200mm, de dikte is 2mm, door het dunne lemmet snij je sneller
【Kenmerken】: het heeft een sterke taaiheid, is niet gemakkelijk te roesten, kan lang worden bewaard, zelfs als het vlees, vis, groenten of fruit snijdt, wordt elk stuk nauwkeurig gesneden. Geen geknoei. Niet huilen. Dit mes garandeert elke keer efficiënt en snel snijden en in blokjes snijden
【Speciaal ontwerp】: Dit koksmes is afgewerkt op Premium Japans superstaal met 67 lagen Damascus roestvrij staal. Gevouwen en gesmeed staal voor bescherming met een goede anti-corrosie, sterkte en slijtvastheid, fantastisch patroon, met de magie van non-stick mesfunctie, het zal nooit roesten of vervagen, geen schade aan uw voedsel dagelijks
【Probeer het zonder risic】o: 100% geld-terug-garantie, probeer het zonder risico, we weten dat je het geweldig zult vinden

Bestseller Nr. 3

Yoshiharu Japans mes, gemaakt in Japan

Made in Japan.
Totale lengte: 130 mm. Dikte: 1 mm.
Materiaal: messing.
Gewicht: 22 gram.

Bestseller Nr. 4

iPatio Japans mes keukenmes professioneel mes, origineel Japans koksmes in damaststaal, hakmes uitbeenmes met leren schede, keukenmes, outdoor mes voor keuken, camping, barbecue

Scherp lemmet: het dikke en zware lemmet van damaststaal biedt veel snijkracht bij minimale inspanning. De rand is echt scherp. Het is moeilijk genoeg om taaier vlees te snijden, maar scherp genoeg om nauwkeurig gesneden te krijgen in kleinere, delicate stukjes levensmiddelen en groenten. Een must voor alle fans van hoogwaardige messen of een mooie aanvulling op een messencollectie.
Klaar voor avontuur: met een draagbare schede kun je het solide keukenmes probleemloos dragen voor je outdooractiviteiten. Een outdoor-partner voor kamperen, jagen, vissen, wandelen en avontuur. Het hakmes heeft coole tijgerpatronen die in het staal zijn gesneden, wat het super cool maakt en aantrekkingskracht heeft op je barbecue in de tuin.
Multifunctioneel keukenmes – dit duurzame keukenmes is perfect voor het hakken van kip, varkensvlees, lamskoteletten en steaks. Eenvoudig snijden van vis, groenten en fruit, geschikt voor huis- en restaurantkeukens. Een fantastisch uitziend en functioneel koksmes dat je moet hebben.
Nuttig en uniek design: het unieke lemmetontwerp maakt het duurzaam, duurzaam en roestbestendig. De ergonomische handgreep biedt een antislip en veilige grip. Bovendien bevindt zich op het koksmes een gat dat je vingers tijdens het koken beschermt, geschikt voor links- en rechtshandigen.
Ideaal cadeau: het draagbare koksmes is je ideale keukenhulp voor slagerij, vissen, kamperen en outdoor barbecue-activiteiten. Het is zeker een ideaal cadeau voor je geliefden, familieleden en vrienden die graag koken en messen. Wij bieden een 12 maanden garantie en 30 dagen retourbeleid zonder opgave van redenen. Geen risicoshopping!

Bestseller Nr. 5

YOUSUNLONG Koks messen 8 inch Gyuto Japanse VG10 gehamerd Damascus staal natuurlijke Ebben houten handvat met lederen schede

Uniek en mooi: Deze koksmessen hebben een uniek en mooi Tsuchime ("Hammered pattern") getextureerd Damascus lemmet. Ze hebben een met de hand geslepen en gehoond VG-10 roestvaststalen lemmetkern die aan beide zijden bekleed is met een 33-laags Damascus roestvast staal (50/50 symmetrisch geslepen dubbel afgeschuinde rand)
Hoge kwaliteit: Het gebruik van Japan 67 laag VG-10 HIGH CARBON CONTENT staal kern Damascus staal gemaakt van hoge kwaliteit Chef-kok speciale snijmes, HRC (hardheid) 58-60, De chef-kok mes zijn geschikt voor het snijden van alle vlees, vis, groenten en fruit, ect
Comfortabel en duurzaam: Het handvat van de 430 dubbele elleboog is geïntegreerd spuitgietwerk, en de buitenlaag is bedekt met milieuvriendelijk en hoogwaardig zwart en ebbenhout，De handgreep is comfortabel, duurzaam en hard, zodat je minder vermoeid raakt
Anti-aanbaklaag: Messenoppervlak bolle romp met anti-kleef effect, De professionele koksmessen hebben een scherp lemmet en een 15° lemmet. Het heeft hoge hardheid en slijtvastheid. In het proces van gebruik, je linker-en rechterhand kan worden gebruikt, ondertussen kan je nauwkeurig en gelijkmatig snijden, waardoor het gemakkelijker te gebruiken is
Perfect cadeau: Damascus Chef's Messen is niet alleen scherp, maar de decoratie is ook van wereldklasse, Dit is een geweldig cadeau voor je geliefden of ouders in het koken van interessante schotelsg en genieten van het eten

UitverkoopBestseller Nr. 6

SHAN zu Santokumes, 18 cm roestvrij staal, Japans Santoku-koksmes, keukenmes, zeer scherp... multifunctioneel mes Hakmes

Materiaal: deze hakbijl bestaat uit Duits 1.4116 staal; de hardheid van het staal bedraagt ongeveer 54 – 56HRC.
Afmetingen van onze hakbijl: de lengte van het lemmet bedraagt 178 mm, totale lengte van de bijl is 324 mm, dikte, 2,8 mm, de slijping is 17 graden per kant, dus hoef je je geen zorgen te maken of je met het mes in de rechterhand of in de linkerhand werkt.
Het handvat is extreem robuust ontworpen. Je kunt daarom met het mes ook sterker werken en hoeft je geen zorgen te maken, omdat het uitstekend en veilig aan de greep kan worden gehouden.
Een nuttig mes: de Chinese hakbijl is het typische en noodzakelijke allroundmes van een Chinese familie. Het 80,5 mm brede lemmet maakt het eenvoudig om veel levensmiddelen, zoals knoflook, tomaten enz. te bewerken. Als je dit mes in bezit hebt, zal het je meer comfort in je keuken bieden. Je hoeft niet voortdurend de messen te vervangen. Geniet gewoon van je keuken.
Koop zonder risico: zonder reden kun je je onbeschadigd product en verpakking binnen 14 dagen retourneren. Wij bieden 24 maanden fabrieksgarantie met betrekking tot kwaliteitsfouten. De garantie kunt u bij ons invoeren. De garantie blijft hierdoor onaangetast.

Bestseller Nr. 7

Kiridashi Japans mes voor rechtshandigen, 18 mm

Japans handmes Kiridashi, traditioneel voor het werken van bamboe en houtbewerking (markeren, fineeren, records, sculptur...).
Het recht afgeschuinde lemmet zorgt voor een rechte snede, maar ook voor een nauwkeurigere snede dan een cuttermes, omdat het lemmet geen spel heeft en niet buigt, vooral voor karton en papier.
De achterkant van het lemmet is afgerond, zodat het zich bij het omgaan met het mes niet verwondt.
Het koudgesmede mes geeft het mes en het staal meer hardheid, stevigheid en scherpte. Het gebruikte staal, de Shiratsu nr. 2 is gemakkelijk te slijpen, als je de inkt meer scherpte wenst, aarzel dan niet om deze te slijpen.
3 soorten lemmetuitvoering: gehamerd, gepolijst, zwart / 8 mesmaten beschikbaar: 9 mm - 12 mm - 15 mm - 18 mm - 21 mm - 24 mm - 27 mm - 30 mm

Bestseller Nr. 8

Japans mes outdoor 14 cm Japans koksmes met lederen hoes, scherp handgesmeed voor buiten en thuisgebruik

Scherp en sterk: dit Japanse koksmes bestaat uit koolstofstaal, de V-vormige smalle rand is met de hand geslepen met een scherpte van 16 graden aan elke rand, waardoor het lemmet superscherp wordt. Maak je geen zorgen over stompe messen, koolstofstaal kan gemakkelijk worden geslepen. Dankzij de speciale textuur vallen de ingrediënten gemakkelijk van het lemmet en vergemakkelijken ze het gebruik.
Outdoor mes met leren etui: dit mes voor buiten wordt geleverd met een draagbare leren schede, je kunt dit scherpe mes probleemloos aan de riem dragen. Vooral bij outdooractiviteiten zoals jagen, kamperen, vissen en wandelen. Natuurlijk houten handvat is ergonomisch comfortabel en glijdt niet gemakkelijk af.
Multifunctioneel koksmes: dit snijmes is een geweldige keuze voor het bereiden van maaltijden. Het dunne, gebogen lemmet maakt het eenvoudig om het mes in moeilijk bereikbare hoeken te manoeuvreren en is geschikt voor het verwijderen van graten en voor het fileren van vis. Ook bij het snijden van vlees en groenten levert het lemmet van 6,5 inch uitstekende diensten.
Veerpatroon: dit handgesmeed Japanse mes is gegraveerd met veerveren, die bescherming, geluk en genezing symboliseren. Opmerking: Omdat het lemmet extreem scherp is, moet je bij het bevestigen van de holster voorzichtig zijn om jezelf niet te snijden of de houder te bekrassen.
Perfect cadeau: dit Japanse koksmes wordt geleverd in een zwarte geschenkdoos. Je kunt het cadeau geven aan je vrienden die graag buiten grillen, elk weekend met vrienden grillen. Het is cool om dit opvallende koksmes ook te gebruiken. is een bijzonder cadeau.

Bestseller Nr. 9

FINDKING Dynasty Serie Japans Kiritsuke Mes, Multifunctioneel Gyuto Koksmes, 9Cr18MoV Hoog Koolstofstaal Blad, voor Vlees, Fruit, Groenten, 9 Inches/22 CM

DYNASTY SERIES BLADE KWALITEIT - Findkings Dynasty-serie gebruikt 9CR18MOV. Een geweldig staal voor dagelijks gebruik van elke chef-kok. Bij een HRC van 60 +/- 2 heeft het een schuine rand en houdt het lang genoeg om de levensduur van je mes te verlengen (met algemeen onderhoud). Dit lemmet is ideaal voor groenten, fruit, vis en vlees. Snijd geen bevroren producten, omdat dit de snijkant kan beïnvloeden.
Dynasty serie handvat: is gemaakt van Afrikaans rozenhout en een groot compliment aan de schoonheid en het comfort van de messengebruiker. De stabiliteit van de handgreep maakt de gebruiker de volledige manipulatie van het lemmet mogelijk. Dit maakt een effectief gebruik voor precisie- en duursneden mogelijk. Deze handgreep maakt mis en plas (eetbereiding) weer leuk
Gewicht / gelijkheid: het compensatiepunt loopt over de hiel om de bal te spoelen. Biedt de gebruiker een comfortabele grip met nauwkeurige sneden en minder slijtage aan de handen van de gebruiker. Het gewicht is gericht in de richting van het mes, wat een efficiënt gebruik tijdens de steenhakbeweging mogelijk maakt.
De koksmessen uit de design Dynasty-serie zijn bedoeld om de schoonheid van de oosterse koksmes te tonen. Terwijl je je concentreert op comfort en efficiëntie voor de dagelijkse kok. De lemmetlengte bedraagt 22,3 cm en de greeplengte 15,3 cm bij een totale lengte van 37,6 cm. Als een klemgreep wordt gebruikt, wordt de lengte van het lemmet beschouwd als een "echte 20,5 cm (20,5 cm), waarbij de gebruiker in staat is om de manoeuvreerbaarheid van de lemmetsnij
Onze belofte: kwaliteit is een enorm zwaartepunt van Findking-producten. Als belofte aan onze klanten wordt de prijs niet beïnvloed door ons streven naar de hoogste kwaliteit van onze producten.

Bestseller Nr. 10

SekiRyu Set 4 Japanse messen Sashimi, Deba, Santoku & Nakiri SR1000 - Roestvrijstalen Mes

Het zeer scherpe lemmet bestaat uit meerdere lagen roestvrij staal wat zorgt voor een lange levensduur en slijpgemak. De ergonomische handgreep is gemaakt van zeer licht populierenhout. ORIGINAL MADE IN JAPAN
De Sashimi (21 cm lang lemmet) is het perfecte mes om rauwe vis te fileren en te snijden voor een echte Japanse Sashimi!!
De Deba (15 cm lang lemmet) is een typisch Japans mes dat geschikt is voor het fileren van vis, het snijden en verwijderen van de hardste botten, maar is ook zeer goed voor het zeer nauwkeurig snijden van vlees.
De Santoku (16,5 cm lang lemmet) is een ideaal mes voor alle toepassingen van de Japanse keuken, met groenten, vis en vlees.
De Nakiri (16,5 cm lang lemmet) is een zeer veelzijdig mes, bijzonder geschikt voor het snijden van groenten of het "julienne" snijden en voor het hakken van vlees.

Bestseller Nr. 11

Wakoli EDIB 3-delige Damascus Mes Set I Professionele Keukenmessen gemaakt van Japans Damascus Staal VG10 Koksmes Set met Pakka Houten Handvat in Geschenkdoos

MESSENFUNCTIES - De messenset bevat een groot Santoku-mes (mes: 12 inch/mes: 7 inch), een klein Santoku-mes (mes: 9 inch/mes: 5 inch) en een schilmes (mes: 8 inch/mes: 3 inch).
RAZOR SHARP - Dankzij VG10 Damascus staal wordt een bladhardheid van 60±2 HRC bereikt. Het professionele keukenmes is en blijft zelfs bij veelvuldig gebruik extra scherp.
ERGONOMISCHE HANDGREEP - Beste gebalanceerde Damascus messenset voor vlees, vis, fruit, groenten, sushi, sashimi en fijne sneden. Elk keukenmes met ergonomisch gevormde pakka houten handvat voor moeiteloos snijden en snijden in de keuken.
HET PERFECTE CADEAU - Deze professionele messen van Damascus zijn een visueel hoogtepunt en niet alleen het perfecte cadeau-idee voor het barbecueseizoen, ook een speciaal cadeau voor alle chef-koks en messenliefhebbers!
MET ELEGANT CADEAUDOOS - Dankzij de mooie verpakking kan het mes direct worden weggegeven en is het een groot plezier voor elke ambitieuze kok!

Bestseller Nr. 12

Sunnecko messenset 3-delig keukenmes - koksmes + broodmes + mes Japans damaststaal Scherp lemmet Hoogwaardig handvat - Elite serie

🔪 [Praktische messenset] ► Deze messenset bestaat uit 3 mesdelen, waaronder een 8 inch koksmes, een 5 inch mes en een 8 inch broodmes. Elk professioneel mes heeft zijn eigen functie om aan uw wensen te voldoen.
🔪 [Scherpte en duurzaamheid] ► Maximale scherpte wordt bereikt door 12 ~ 15 graden volledig vlakslijpen. De messen snijden alles moeiteloos door. De behandeling met het scheermes geeft het extra snijvermogen. Kwaliteitsstaal zorgt ervoor dat het de rand lang houdt.
🔪 [Hoogste kwaliteit] ► Blade materiaal is gemaakt van Japans damascus staal, de bovenste en onderste 36 lagen roestvrij staal met VG10 speciaal staal zijn samengevoegd tot 73 lagen. Na een warmtebehandeling bereikt de HRC60-hardheid ± 2 graden, duurzaam en scherp. Superieure randstabiliteit, zeer scherp en corrosiebestendig.
🔪 [Comfortabele, hoogwaardige handgreep] ► Ergonomische handgreep van roestvrij roestvrij staal met G10 in een koperen nagel van mozaïek. Antislip in natte handen en comfortabel in de hand. Het G10-materiaal is geïsoleerd, corrosiebestendig en slijtvast.
🔪 [Perfect als cadeau] ► Met de hoogwaardige houten kist is deze messenset een perfect cadeau voor een verjaardag of voor elk festival. Of het nu een professionele of hobbykok is, dit is de beste verrassing voor uw familie / vrienden.

Bestseller Nr. 13

Zeng 3 stuks koksmessen, keukenmessen, vleesmes, Japans mes, scherp, veelzijdig toepasbaar damastmes van Duits roestvrij staal, ergonomische pakkawood grepen voor huis en restaurant

Hoogwaardige materialen: de messen zijn gemaakt van hoogwaardig 5Cr15Mov-staal, de Rockwell-hardheid kan 55 bereiken, wat wordt gekenmerkt door een hoge hardheid, corrosiebestendigheid, slijtvastheid en duurzaamheid.
Aangenaam handgevoel: de ergonomische Pakka-houten handgreep wordt gebruikt, staat bekend om zijn hantering, comfort, sterkte en stabiliteit om lang in de keuken te werken.
Exquise patronen: de patronen aan beide zijden van het mes zijn niet alleen mooi en genereus, maar voorkomen ook het hechten van voedsel aan het mes, waterdichte vlekken en beschermen het mesoppervlak tegen krassen.
Multifunctioneel koksmes: het elegante keukenmes voor professionals en hobbykoks is optimaal geschikt voor het schillen, snijden en bereiden van fruit, groenten, vlees, vis en kruiden.
Serviceverzekering: wij streven ernaar om onze klanten 100% tevreden te zijn met onze producten. Als je kwaliteitsproblemen hebt, neem dan gerust contact met ons op.

Bestseller Nr. 14

Kuppels WOOD Santoku mes met cullenslijping, 17 cm lemmetlengte, extreem scherp en snijvast, mes met houten handvat van acacia, roestvrij en gepolijst, Japans mes, allessnijder

Praktisch en handig: dit Japanse koksmes is een allessnijder voor de keuken. De slijpvorm van het lemmet zorgt ervoor dat er geen stukjes aan het mes blijven plakken, maar gewoon afglijden.
Elegante handgreep van acaciahout. Het hout met de elegante nerf is zeer sterk en robuust. Ligt bovendien goed in de hand, omdat het ergonomisch gevormd is.
Hoogwaardig. Lemmet van X30Cr14 (chroom-vanadium-staal), Rockwell-hardheid van 52HRC voor lange snijduurzaamheid, 17 cm lang lemmet
Onderhoud: handwas aanbevolen. Behandel het handvat indien nodig met voedselveilige oliën (bijv. olijfolie)
Combineerbaar. Een artikel uit de keukenmessenset / messenset uit de hoogwaardige serie WOOD van Kuppels.

Bestseller Nr. 15

3 Claveles Osaka Japans mes Usuba 18 cm hout

Professioneel mes in Japanse stijl, 18 cm
Roestvrij staal - Granadillo houten handvat
Handgesmeed enkel blad
Roestvrij bouten en klemmen

Met meer dan 1.000 verschillende soorten Japanse messen, kan het moeilijk zijn om te weten welke het beste voor jou is. In deze gids bespreken we de verschillende soorten Japanse messen en waar je op moet letten bij het kiezen van een mes.

Het belangrijkste om in gedachten te houden bij het kopen van een mes is dat je er comfortabel mee moet zijn. Als je niet gewend bent om met messen om te gaan of als je je er niet prettig bij voelt om ze te gebruiken, kun je er beter helemaal geen kopen.

Als je niet zeker weet welk type Japans mes het beste bij je past, overweeg dan om een set messen te kopen, zodat je meer dan één optie beschikbaar hebt.

Wat zijn de soorten Japanse messen?

Er zijn veel soorten Japanse messen. Ze kunnen worden onderverdeeld in drie hoofdcategorieën:

Utility messen
Vlindermessen
Rechte messen

Utility Knives zijn het meest voorkomende type Japanse mes. Ze worden gebruikt voor alledaagse taken zoals het snijden, snijden en snijden van vlees, groenten en fruit.

Butterfly Knives hebben een blad dat naar boven buigt aan het uiteinde van het handvat en wordt meestal gebruikt om te werpen. Rechte messen hebben een recht mes met aan beide zijden een of twee randen die kunnen worden geslepen om door voorwerpen zoals touw of hout te snijden.

Wat zijn de verschillende soorten Japanse messen?

Er zijn veel verschillende soorten Japanse messen die voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt. Ze variëren in grootte, vorm en bladtype.

Er zijn veel verschillende soorten Japanse messen die voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt. Ze variëren in grootte, vorm en bladtype. Veel mensen hebben een voorkeur voor het ene type mes boven het andere, afhankelijk van hun behoeften of voorkeuren.

Het volgende is een lijst van enkele soorten Japanse messen:

Yanagiba: De yanagiba is een lang, dun mes met een afgeronde punt dat vaak wordt gebruikt om vis- en bonitofilets in flinterdunne plakjes te snijden.
Petty: De petty lijkt qua vorm sterk op de yanagiba, maar heeft een korter mes met een scherpe punt aan de punt waardoor is ontworpen voor meer gedetailleerd werk, zoals het snijden van kleine etenswaren.
Uchi: De uchi is een lang mes met een enkele schuine kant zonder echt puntig uiteinde. Dit mes wordt het best gebruikt bij de algemene voedselbereiding en het snijden van groenten. Deze bladvorm kan ook worden aangeduid als een “gyuto” (een met de snijkant aan).

Hoe kies je een Japans mes?

Japanse messen staan bekend om hun scherpte, duurzaamheid en veelzijdigheid. Als je een Japans mes wilt kopen, zijn er een aantal dingen waar je rekening mee moet houden bij het kiezen van een mes.

Een Japans mes heeft een lemmet dat meestal tussen de 5-10 centimeter lang en 1-2 centimeter breed is. Het lemmet is meestal gemaakt van hoogwaardig staal en wordt vaak gesmeed met behulp van water of vuur. Het handvat van het mes kan van verschillende materialen zijn gemaakt, zoals hout of hoorn.

Wat is het beste Japanse mes voor beginners?

Japanse messen zijn favoriet bij veel chef-koks en thuiskoks. Ze staan bekend om hun scherpte, duurzaamheid en veelzijdigheid.

Het beste Japanse mes voor beginners is de Global G-2. Het is gemaakt van koolstofstaal en heeft een hardheid van 60 HRC. Het is ook gemakkelijk te onderhouden omdat het wordt geleverd met een beschermende schede die kan worden gebruikt om het mes tussendoor schoon te maken.

Wat is het beste Japanse mes voor professionals?

De scherpte van Japanse messen is niet alleen afhankelijk van de kwaliteit van het staal, maar ook van de vaardigheid van de maker van het lemmet. De Japanse messenmakers gebruiken verschillende technieken om een lemmet te maken met een superharde snede en een glad oppervlak. De volgende zijn enkele van de beste Japanse messen die ten zeerste worden aanbevolen voor professionals:

Santokumes: Een Santokumes is meestal gemaakt van roestvrij staal en heeft een ronde vorm met een stompe punt. Het is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt voor hakken, snijden, in blokjes snijden en hakken. Het handvat is meestal gemaakt van hout of plastic met een ergonomisch ontwerp om het gemakkelijk vast te houden.

Yamato-mes: dit mes is het kenmerkende mes van Japan en heeft een lang, dun lemmet en een ronde handgreep.

Waarin verschilt een Japans mes van een westers mes?

Japanse messen zijn ontworpen met een lang, dun lemmet.

De lemmeten van Japanse messen zijn meestal gemaakt van koolstofstaal, dat harder en brozer is dan roestvrij staal. De rand van het lemmet is meestal tot een zeer scherpe punt geslepen, terwijl de rug relatief stomp wordt gelaten.

Japanse messen zijn ontworpen om snel door voedsel te snijden zonder het te beschadigen. Westerse messen hebben dikkere lemmeten die kunnen worden gebruikt voor meer delicaat werk, zoals het snijden of snijden van groenten.